Terres Bleues

Vitigno: Savagnin.

Designazione: Arbois DOP

Territorio: Marna blu. Esposizione nord-ovest. Altitudine: 300 m.

Superficie:

0,70 ha. Luoghi nominati “Petit Curoulet” e “la Chenaillotte”. Età delle viti: tra i 10 ed i 40 anni.

Raccolto : A mano.

Prodotto : 25 hl/ha.

Metodo di coltivazione:

Inverno e primavera: potatura “Guyot”. Arco addestrato. Aggiunta di sostanza organica a fine inverno. Primavera ed estate: sgermogliamento e poi legatura. Le viti vengono trattate solo con rame, tisane e zolfo, senza pesticidi. Il terreno tra i filari e “sottofila” viene arato più volte all’anno. Spargimento di letame di mais (500p) e silice (501) per rinforzare naturalmente le viti. Nessun diserbo chimico. Le uve vengono raccolte a mano e messe in contenitori da 300 kg.

Vinificazione:

Pressatura pneumatica dei grappoli interi. Decantazione per gravità statica. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica e affinamento in botti (28 hl).

Invecchiamento :

18 mesi sulle fecce fini in tini (28 hl). Rabbocchi settimanali durante tutta la stagionatura.

Imbottigliamento: Nessuna filtrazione.